Viswinkel over te nemen in Belgïe

Een viswinkel is een gewaardeerde buurtwinkel vanwege de kwaliteit, versheid en het persoonlijk advies. In België trekt hij een trouw cliënteel aan dat gevoelig is voor herkomst, korte ketens en huisbereide producten. Een goed gevestigde zaak overnemen biedt mooie kansen, zeker met duurzame producten, verzorgde presentatie en vakmanschap.

Recente voorbeelden

In Doornik heropende Poissonnerie Frère in 2023 na renovatie, met focus op lokale producten en traiteurservice. In Brussel blijft La Mer du Nord, een bekende viswinkel en restaurant in Sint-Katelijne, inspireren met zijn hybride model: verkoop en degustatie op locatie.

Tips bij de overname van een viswinkel

– Controleer koelinstallaties: toonbanken, koelcellen, ijsmachines, koudeketen
– Analyseer het aanbod: verse vis, bereide gerechten, schotels, traiteur, online verkoop
– Zorg voor betrouwbare leveranciers: leverfrequentie, traceerbaarheid
– Hygiëne en presentatie: netheid en orde zijn cruciaal

Aandachtspunten

– Strikte sanitaire normen: registratie bij FAVV, temperatuurregistratie, dagelijkse schoonmaak
– Fysiek zwaar werk: vroege uren, geur- en afvalbeheer
– Hoge bederfbaarheid: voorraadbeheer is essentieel
– Seizoensinvloeden: feestdagen, vakanties en weer spelen een rol

FAQ

Is een opleiding verplicht?
Nee, maar kennis van vis en hygiëne is cruciaal. Een opleiding of stage wordt sterk aanbevolen.

Welk budget voorzien?
Tussen €30.000 en €150.000 afhankelijk van grootte en uitrusting.

Kan je visverkoop en horeca combineren?
Ja, dat is zelfs een groeikans. Je moet dan wel voldoen aan de horeca- én visverkoopnormen.

‍